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芒果的幾種花式做法,還不快做起來!

廚藝課堂 2020-09-13 12:01:57


一、香芒糯米糍


食材:

糯米粉130g,澄粉30g,芒果300g,椰蓉50g,芒果汁250ml,白糖120g

做法:

1、芒果汁倒入一大碗,放糖攪拌溶解

2、糯米粉與澄面攪拌混合后,分4~5次倒入芒果汁內,每次待粉分散均勻后再倒入下一次

3、將粉漿置于大火上蒸15分鐘

4、趁蒸的間隙,將芒果肉切成細丁,后面包起來會方便好多

5、蒸好的熟粉取出后,用筷子分切成均勻的等分,方便等下包入芒果粒

6、熟粉放置到半溫熱的時候,兩手帶上一次性手套,并在手套抹上一層薄薄的黃油,取一塊熟粉,兩手掌盡量壓平壓薄

7、包入芒果粒,收口捏圓,在椰蓉上滾一圈,讓面團周圍都均勻粘上椰蓉

8、將包好的糯米糍放在紙托上,并放入冷藏室凍上2個小時即可

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二、芒果布丁



食材:

芒果200g,吉利丁片1片,牛奶50g,白砂糖25g,淡奶油35g

做法:

1、芒果去皮切丁放入榨汁機中,淡奶油也放入攪拌機中,和芒果攪拌成果泥

2、吉利丁放水里漲發好拿出備用

3、牛奶和砂糖高火微波90秒,取出放入吉利丁片,攪拌使之溶化

4、牛奶冷卻之后,將芒果倒入牛奶中混合均勻

5、裝入模具中,正好有吃剩的果凍盒當模具了,放入冰箱冷藏至凝固即可

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三、芒果西米露



食材:

芒果1個,西米50g,牛奶250ml,煉乳適量

做法:

1、鍋中水燒沸騰后,下入西米,煮至外面有一層透明時,撈起用水沖洗一下

2、電飯鍋中加入西米和冷水,煮至水沸騰后關掉,隔5分鐘后再次煮開,反復幾次直到西米完全透明

3、濾掉煮西米的水,用涼開水過一遍,倒入牛奶拌勻

4、按各人口味放入適量煉乳拌勻,入冰箱冷藏

5、芒果對半剖開,取一半在上面切上十字花刀

6、用手輕輕托起,用刀貼著芒果皮將果肉完整取下,放在西米露中即可

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四、芒果班戟



食材:

牛奶250克,低粉80克,雞蛋2個或者蛋黃4個,細砂糖20g+30g,玉米油(或黃油)15克,大芒果1個,淡奶油200克,檸檬汁1小勺

做法:

1、 牛奶中篩入低粉, 牛奶和低粉攪拌均勻

2、 雞蛋加20克糖打散打勻,加入牛奶低粉糊中,攪勻,加入液態油,攪勻, 攪勻后將面糊過篩

3、用不粘鍋做面皮,大約3大勺做一張,旋轉鍋子盡量攤均勻,邊緣有點干結就可以用筷子慢慢挑起了,兩面煎好后放盤子中晾涼

4、淡奶油加30克糖打發。為了解膩加了一小勺檸檬汁,檸檬汁在奶油打發后加入,繼續打幾下即可

5、芒果去皮切塊, 面皮徹底晾涼后,中間放一勺打發奶油,加一塊芒果塊,然后在果肉上再蓋一層奶油

6、 四邊交疊翻面即可,天熱包好后放冰箱冷藏

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五、芒果糯米圓子



食材:

芒果2個,糯米粉200g,百合1把,枸杞1把,桂花蜜適量

做法:

1、料理機將芒果肉打成泥,倒入糯米粉,攪拌均勻,和成面團

2、糯米面團輕輕揪下一小塊面,搓成小小的圓子

3、百合干提前泡發,將泡發的百合干放入鍋內,煮熟百合,一個一個放入芒果圓子

4、放入枸杞,煮至圓子浮起,燒開一下,關火

5、吃時淋上桂花蜜糖即可


- End -

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